Varenie s levanduľou: Dajte šancu voňavej kráske + TOP 5 jednoduchých receptov aj pre začiatočníkov
- Śwagmag
- Jan 19, 2024
- 4 min read
Updated: Feb 1, 2024
Ako priviesť dezerty, nápoje a ďalšie lahôdky na novú úroveň
Obsah:
Ako variť s levanduľou | Užitočné tipy pre použitie levandule v kuchyni | Recept: Levaduľovo-citrónové cookies | Recept: Proteinové muffiny s levanduľou | Recept: Pečené kura s levanduľou | Recept: Jednoduchá levanduľová limonáda | Recept: Sladký levanduľový chlebíček s polevou
Ako variť s levaduľou?
Levanduľu väčšina z nás pozná z parfémov, mydiel a voňavých vrecúšok do bielizne. Ale našla si cestu aj do modernej gastronómie. Základom je vybrať ten správny druh levandule. Existuje totiž až 47 druhov tejto známej bylinky. V pravom slova zmysle teda platí, že nie je levanduľa ako levanduľa...
Pre použitie v kuchyni je určená najmä Lavandula angustifolia (1), ktorá má o niečo nižší obsah esenciálnych olejov a aromatických látok. Mohlo by sa to na prvý pohľad zdanlivo zdať ako mínus, no opak je pravdou. V prípade použitia v jedle totiž nebude váš výsledný kulinársky kúsok chutiť ako kus mydla.
Pri varení nikdy nepoužívajte esenciálny levanduľový olej, ten je určený výhradne na vonkajšie použitie.
Levanduľa sa výborne hodí hlavne k oživeniu dezertov a nápojov. Odvážnejší kuchári ju môžu pridať napríklad aj do šalátov, na pečené kura, do sirupov a marmelád, či na grilovanú zeleninu. Pamätajte, že v prípade levandule platí, že menej je viac. S množstvom použitých kvetov to nepreháňajte, inak sa mydlovému efektu ani so správnou pre kulinárske využitie určenou levanduľou jednoducho nevyhnete.
Užitočné tipy pre použitie levandule v kuchyni:
Levanduľu je možné ponoriť do nádoby s cukrom a vyrobiť si tak ochutený a aromatizovaný cukor, ktorý je potom možné používať pri výrobe rôznych dezertov.
Podobne je možné maceráciou levandule vyrobiť levanduľový likér alebo sirup.
Levanduľu je možné pridať napríklad aj do šľahačky alebo smotanovej či vanilkovej zmrzliny. Krémové dezerty tak získajú skvalý levanduľový nádych.
Levanduľovo-citrónové cookies
Cookies sú asi tou najjednoduchšou cestou, ako pripraviť rýchlu a jednoduchú slakosť do ruky. Navyše sa dajú uložiť do plechovky a mať vždy po ruke. Ale s tými levanduľovými sa vám to asi len tak neodarí. Zmiznú rýchlosťou blesku.
Čo budete potrebovať?
2 veľké žĺtky
200 g zmäknutého masla
kôra z dvoch citrónov, jemne nastrúhaná
100 g hnedého cukru
1/2 čl levandule
100 g mandľovej múky
50 g hladkej pšeničnej múky
Ako na to?
Vymieľajte maslo s cukrom, pridajte žĺtky, citronovú kôru a levanduľu. Zmiešajte mandľovú a pšwničnú môku a pridajte k maslovej zmesi. Vymiešajte na hustejšie cesto.
Naberačkou na zmrzlinu alebo lyžicou naklaďte na plech pokrytý pečiacim papierom
Dajte do rúry a upečte do zlatova.
Proteinové muffiny s levanduľou
Recept na muffiny sa nájde asi v každej domácnosti. Je to rýchle a jednoduché. A levanduľa ich dostane na novú úroveň.
Čo budete potrebovať?
2 PL tvarohu
2 PL jogurtu
2 vajíčka
1 čl vanilkovej esencie
1/2 čl levandule
1/2 hrnčeka hnedého cukru
1/2 hrnčeka chia semienok
1/2 hrnčeka mandľového mieka
2 hrste sekaných orechov
ovsená vločky - podľa potreby
1 bal kypriaceho prášku
štipka soli
Ako na to?
Zalejte chia semienka mandľovým mliekom a nechajte nabobtnať. Zapnite rúru a vyhrejte ju na 180 stupňov.
Oddeľte bielka a žĺtka. Z bielok vyšľahajte tuhý sneh. Môžete do neho pridať štipku soli. Žĺtka vyšľahajte s cukrom do peny.
K žĺtkovej zmesi primiešajte tvaroh, jogurt a nasiaknuté chia semienka.
Pridajte vanilku, levanduľu a sekané orechy.
Hrnček ovsekých vločiek rozomeľte na ovsenú múku a zmiešajte s práškom do pečiva a pridajte k tekutej časti. Hustotu výslednej zmesi korigujte podľa potreby mandľovým mliekom alebo ovsetnými vločkami.
Nakoniec veľmi zľahka primiešajte sneh z bieľkov.
Formu na muffiny vyložte košíčkami a naplňte hotovou zmesou.
Pečte cca 40-45 minút.
Pečené kura s levanduľou
Pečené kuriatko je vždy dobrý nápad. Ak chcete klasický recept trošku ozvláštniť, môžete pridať práve levanduľu (2) a vyčarovať tak obed ako z reštaurácie v srdci Provence.
Čo budete potrebovať?
celé kura
soľ a čerstvo mleté čierne korenie
provenskálske korenie
2 štipky levandule
2 strúžky cesnaku, jemne nasekané
olivový olej
plátky citrónu - k pordávaniu
Ako na to?
Zmiešajte všetky koreniny, soľ, cesnak a olivový olej na hladkú pastu.
Dôkladne ňou potrite celé kurča zvonka i zvnútra a upečte do zlatova.
Necahte asi pol hodinku oddychovať a podávajte s plátkami citróna.
Jednoduchá levanduľová limonáda
V letných mesiacoch padne vhod skvelá limonáda. Levanduľová sa stane hitom každej záhradnej párty. Bez ohľadu na to, či na ňu pozvete tetu zo siedmeho kolena alebo partiu kámošiek.
Čo budete potrebovať?
4 dobre umyté citróny
2 dobre umyté citróny
malinový alebo bazový sirup
1 čl lyžička levandule
2 l vody
ľad
Ako na to?
Citróny a limetky nakrájajte na hrubšie kolieska. Dajte do veľkého džbánu. Pridajte sirup, vodu a levanduľu. Dobre premiešajte a doplňte ľadom. Podľa chuti môžete pridať trochu hnedého cukru.
Sladký levanduľový chlebíček
Sladký chlebíček sa hodí ako svačinka, či ako rýchle pohostenie pre nečakanú návštevu. Tento pripravíte podľa receptu na levanduľové muffiny. Len ho upečiete vo forma na chlebíček a pridáte krásnu krémovú polevu.
Čo budete na polevu potrebovať?
mascarpone
práškový cukor
trošku vanilky
Ako na to?
Vymiešajte mascarpone s práškovým cukrom a vanilkou. Naneste na vychladnutý chlebíček. Hotový koláč môžete ozdobiť šte niekoľkými kvetami levandule a nasekanými orechami.
Všetko o levanduli?
Chcete sa dozvedieľ viac o levanduli? Jej pôvode a pestovaní? I o tom, ako ju použiť pri starostlivosti o pokožku, či v domácnosti?
Foto: Shutterstock.com, Použité zdroje: (1) Bon Apetit, (2) Epicorious
Comments