Súlad
Tradície i
Exotických
Alternatívnych
Kuchýň
.png){kind=small}
Predstavte si ten nádnerný pocit vo vašich ústach. Šťava sa rozplýva po jazyku, zatiaľ čo zahryznete do mäkkého mäska. Jeho vlákna sa poddávajú útoku zubov, nálož proteinov sa mieša so slinami, až konečne príde ten vytúžený moment, kedy môžete sústo prehltnúť. Ten okamžik na ktorý ste čakali. Pretože viete, že si okamžite môžete dopriať ďalší kúsok. Jeden totiž nikdy nestačí. Nie pri dokonalom steaku.
Ponorte sa s nami do fascinujúceho sveta histórie, súčasnosti i budúcnosti gastronómie. Pozrieme sa na zúbok obľúbenej lahôdke všetkých milovníkov mäsa a grilovania.
Objavte s nami fascinújúci svet steakov
Za onoho času...
AKO SA ČLOVEK PO PRVÝ RAZ ZAHRYZOL DO MÄSA
Dáme steak?
STEAKOVÉ RECEPTY
Pre každého
UVARTE SI S NAMI
.png)
IDEÁLNY STEAK
MUSÍ BYŤ
Medium rare
OPÝTALI SME SA ZA VÁS
Na steaky sme sa opýtali aj tých najpovolanejších. Páni z podcastu Peklo v papuli sa o gastronómii neboja rozprávať bez okolkov. Téma stekov ani jednému z nich nie je cudzia. Na naše otázky odpovedal v tomto mini interview Tono Meszároš, potetovanejší z dvojice sympatických kuchárov a popularizátorov nielen slovenského gastra.
Pripravuješ steaky rád? Alebo je to skôr taká kuchárska povinná jazda?
Steaky pripravujem rád, ale musia byť medium rare, alebo maximálne medium.
Na čo by si mal človek dať pozor pri príprave staku? Čo je najčastejšia chyba začínajúcich kuchárov?
Steaky treba opekať na naozaj veľmi dobre rozpálenej panvici alebo grile. Ide o to, aby sa steak zatiahol na povrchu a zvnútra zostal šťavnatý.
Aký steak máš najradšej? Akému nikdy neodláš?
Steaky ako rib eye a striploin sú podľa mňa lepšie ako zo sviečkovice.
Spomenieš si na najlepši steak aký si kedy vyskúšal?
Mal som možnosť ochutnať Wagyu* a to je to najlepšie, čo som kedy jedol.
Ak by si si mal vybrať... steak alebo fajnový veterník?
Dám si radšej veterník. Mäsa už mám dosť.
* Poznámka: Wagyu = Japonský výraz "wagyu" znamená "japonský hovädzí dobytok". Vďaka hustému mramorovaniu, má mimoriadne lahodnú chuť. Mäso je napriek tomu veľmi chudé, pretože obsahuje vysoký podiel mononesaturovaných tukov. Tuk sa dokáže roztápať už pri izbovej teplote.
Počúvajte v podcaste Peklo v papuli
Tono a Robo vás každý týždeň ponoria do vývaru toho najlepšieho, čo na Slovensku môžete ochutnať. Pocast plný zaujímavých hostí vám poodhalí zákulisie slovenskej gastroscény. Nájdete na všetkých podcastových aplikáciách.
.png)
Dobre vedieť
Vychutnať si skvelý steak je ako malá oslava. Môžete si ho dopriať v steakhouse, alebo si ho pripraviť priamo doma. S trochou tréningu sa vám to nepochybne podarí. Ved cvičenie robí majstra. Tajomstvo je v kvalitnom mäse, ale aj správnom postupe a nástrojoch, ktoré vám v príprave pomôžu.
NEOSTEAK
V 21. storočí to niekedy vyzerá, že konzumácia mäsa je na ústupe. S vegetariánmi a vegánmi ako keby sa vrece roztrhlo. Pripočítajte informácie o dôsledkoch živočísnej výroby na životné prostredie, správy o negatívnom vplyve na naše zdravie a máte pri každom zahryznutí do svojho obľúbeného rump steaku pocit, že je to možno posledná príležitosť. Našťastie pre všetkých milovníkov šťavnatej mäsovej chuti, aj v prípade konzumácie mäsa platí, že nič sa neje tak horúce ako sa uvarí. Koniec koncov, aj steak je treba nechať oddýchnuť kým sa do neho pustíme.
Tak aká budúcnosť nás čaká na tanieri? Aké sú trendy, ktoré by mal každý milovník mäsa sledovať?
Udržateľnosť a eko hospodárstvo
Nikoho asi neprekvapí, že práve ekologická živočíšna výroba, návrat k tradičnému hospodáreniu, kŕmenie výhradne trávou a celková harmónia zvierat, je v rebríčku trendov na prvom mieste. Mnoho steakhousov sa už dnes orientuje výhradne na mäso z ekologického chovu. Nielen, že je prospieva životnému prostrediu, ale dobré podmienky sa prejavia aj na chuti mäsa... A to oceníme my, konzumenti.
Nové technológie v kuchyni
Aj príprava steaku samotného je proces, ktorý sa neustále vyhýba. Na svojej ceste naprieč históriou sa vyvinul z jednoduchého sedliackeho jedla až po delikatesu, ktorá dokáže potrápiť aj nejedného ostrieľaného kuchára. Možno práve preto sa pri príprave steakov stretávame čoraz častejšie aj s experimentami ako je sous vide, či robotický kuchár.
Steak ako zážitok
Aj proces servírovania podlieha trendom. Urobiť zo steaku skutočný gurmánsky zážitok môžete tak pri domácej grilovačke ako aj pri návšteve reštaurácie. A mnoho steakhousov to vie... Preto vám ho pripravia priamo pri stole, nakrájajú obrovským mečom alebo sekerou, alebo spoja s ohňovou show. Kreativita na každom kroku...
Bez ohľadu na to, či sa rozhodnete experimentovať doma, alebo sa rozhodnete skúmať kvalitu mäsa v rôznych reštauráciách po celom svete, nezostáva nám v tomto bode nič iné, len zaželať vám....
Dobrú chuť!
Generálny partner témy
Špecialista na všetky typy steakov, ich prípravu a recepty pre skutočných milovníkov mäsa.
Chceme tvoriť dobrý obsah, ktorý vás bude baviť. Budeme vďační, ak našu snahu podporíte. Ďakujeme!
(C) 2023 SwagMaq.com, Zdroje: Wikipedia.org, Smithsonian Voices, Foto: Shutterstock.com, PxHere.com, Pexels.com. Autor: Text, dizajn - Marcela Said