TIPY&TRIKY k príprave
ABY BOL VÁŠ STEAK JEDNODUCHO DOKONALÝ
Steak je pre začínajúceho kuchára v mnohých ohľadoch výzva. Aký typ mäsa vybrať? Ako dlho ho pripravovať? A čo zvoliť ako prílohu? Nebojte sa toho a pamätajte – tréning robí majstra!
Ako sa pustiť do prípravy?
Blue rare
Krvavý, takmer surový, vnútorná teplota: 45 °C
Opiecť 1 minútu z každej strany
Medium rare
Ružovkastý, zľahka prepečený, vnútorná teplota: 55 °C
Opiecť 2 - 3 minúty z každej strany
Medium
Ružový, stredne prepečený, vnútorná teplota: 55 - 60 °C
Opiecť 3 - 4 minúty z každej strany
Medium done
Úplne prepečený, vnútorná teplota: 70 °C
Príprava: 5 minút z každej strany
Medium well
Ružový, prepečený, vnútorná teplota: 65 °C
Opiecť 5 minút z každej strany
Rare
Mierne ružový, jemne prepečený, vnútorná teplota: 50 °C
Opiecť 1,5 - 2 minúty z každej strany
Všetky farby
STEAKU
Priveďte svoje umenie k dokonalosti
Preplnenie panvice: Opekajte najviac dva steaky naraz. Ak je panvica preplnená, teplo klesne, čo spôsobí, že akákoľvek tekutina, ktorá z mäsa uvoľní, sa nestihne odpariť, a steak sa skôr bude variť než opekať. To znamená, že nebude mať krásnu kôrku a bude chýbať chuť.
Olej: Olej dajte na steak, nie panvicu – tým zabezpečíte rovnomerné pokrytie steaku.
Ochutenie: Používajte čerstvo mleté korenie. Je hrubšie, než kupované mleté korenie a preto sa tak ľahko nespáli.
Hrúbka steaku: Vyberajte mäso s hrúbnou 2-2,5 cm. Ak je steak hrubší, bude potrebné upraviť časy prípravy. Aj tak však riskujete, že vonkajšia časť steaku bude príliš spálená, zatiaľ čo vnútro zostane surové.
Nie rovno z chladničky: Steak na panvicu alebo na gril priamo z chladničky je veľké NIE. Riskovali by ste, že vnútro zostane surové a studené.
Generálny partner témy
Špecialista na všetky typy steakov, ich prípravu a recepty pre skutočných milovníkov mäsa.
Chceme tvoriť dobrý obsah, ktorý vás bude baviť. Budeme vďační, ak našu snahu podporíte. Ďakujeme!
(C) 2023 SwagMaq.com, Zdroje: Wikipedia.org, Smithsonian Voices, Foto: Shutterstock.com, PxHere.com, Pexels.com. Autor: Text, dizajn - Marcela Said