Starajte sa o svoje telo, je to jediné miesto, kde musíte žiť
JIM ROHN
Prečo je zelené smoothie tak populárné a ako vám zmení život
Autor: Marcela Said
Žijeme v duálnom svete. Takmer každá téma, každá situácia, každá aktivita a každé jedlo rozdeľuje ľudí na dva tábory - na zastáncov a odporcov. Zelené smoothie nevynímajúc. Mnoho milovníkov zdravého životného štýlu nedá na toto tekuté jedlo dopustiť. A iní ho nazývajú žabím džúsom, ktorý by do úst nedali. Tak kde je pravda? V čom spočíva tajomstvo zeleného smoothie a ako vplýva na naše telo a zdravie? A dá sa pripravit tak, že nám bude vzždy chutiť?
Zelené smoothie: Porcia extra vlákniny a vitamínov
Zelené smoothie získalo svoje meno podľa svojej žiarivej farby, ktorá môže byť podľa použitých ingrediencié jemne zelenkavá, žiarivo alebo aj temne zelená. Túto farbu získava vďaka použitiu 40-50% zelenej listovej zeleniny.
Zvyšok smoothie tvorí ovocie, ktoré vyvažuje horkastú chuť zeleniny. Vďaka použitiu listovej zeleniny má zelené smoothie nielen vysoký obsah vlákniny, ale aj nižší obsah kalórií.
Kde sa vzalo zelené smoothie?
Aby sme sa pozreli na zúbok pôvodu zeleného smoothie, musíme sa v krátkosti zastaviť u pôvodu smoothie ako takého. Za ten vďačíme vynálezu chladničky a mixéra v 20. rokoch minulé storočia.
Práve tieto dva vynálezy stáli za experimentami, ktoré nakoniec viedli k rozvoju celého segmentu smoothiečiek, freshov a ďalších tekutých a krémových jedál a nápojov.
Okrem týchto dvoch vynálezov, môžeme za smoothie ďakovať ešte dvom veciam - pomarančovému džúsu a priateľstvu (1)...
Od cigár k experimentom s pomarančovým džúsom
V histórii smoothie figurujú dve mená - Julius Freed a Bill Hamlin. Ten prvý bol obchodníkom s cigarami v Montane. Podľa dostupných zdrojov (2) sa mu v tomto podnikaní príliš nedarilo. Skracoval a podľa všetkého sa dokonca dostal do väzenia, keď vyšlo najavo, že sa v jeho obchodoch holdovalo nelegálnym stávkam. Tento neúspech ho nakoniec doviedol k tomu, aby opustil štát Montana a vybral sa hľadať svoje šťastie v slnečnej Kalifornii.
V Kalifornii si otvoril svoj prvý stánok s čerstvo lisovaným pomarančovým džúsom. Bolo to v centre Los Angeles, v roku 1926. Nie je treba pripomínať, že v tom čase zúrila v celom USA prohibícia, a preto predaj pomarančovej šťavy vyzeral ako naozaj nádejný biznis plán.
Tento sa ešte vylepšil po tom, čo Julius zobral do úvahy stav svojho priateľa - realitného makléra Billa Hamlina. Pre toho bol samotný pomarančová džús príliš kyslý. A tak začala dvojica experimentovať s ďalšími ingredienciami.
Foto, zdroj: Wikimedia Commons
Ich cieľom bolo vytvoriť nápoj, ktorý nebude Billov žalúdok tak zaťažovať, ale zabezpečí mu osvieženie a dostatok vitamínov. Dvojica velmi rýchlo pochopila, že podráždené trávenie netrápi len Billa a že ich novinka sa stane ich splneným americkým snom. Značka Orange Julius je tak označované za prvé smoothie a to napriek tomu, že zakladatelia do pomarančovej šťavy primiešali len cukrový sirup a ľad.
Milovníci tohto reťazca stále nostalgicky spomínajú na pôvodnú chuť, ktorej tajomstvo bolo v čerstvo vytlačenej pomarančovej šťave. Dnes po nej nie je ani stopy - prášok, pomarančový koncentrát, ľad a zamiešať. Ale ani to im prvenstvo v experimentovaní nezoberie.
Foto, zdroj: Pixabay.com
Smoothie ako riešenie laktózovej intolerancie
Hoci páni Freed Hamlin pootvorili dvierka v oblasti tekutej výživy, na smoothie ako ho poznáme dnes si musíme v histórii ešte chvíľu počkať. Ďalší krok k dnešnému zelenému smoothie urobil pán menom Steve Kahnau (3), ktorý sa zmixovaním rôznych druhov ovocia, proteínov a vitamínov snažil vyriešiť problém laktózovej intolerancie a vytvoriť výživný nápoj, ktorý by sa pre takto postihnutých jedincov stal náhradou obľúbených mliečných koktejlov. Kahnau bol súčasne prvým, kto použil pre jeho označenie pomenovanie smoothie.
Dajte zelenú zelenej výžive
Za zrod zeleného smootie sa môžeme do veľkej miery poďakovať Dr. Anne Wigmorovej, ktorá sa celý svoj život venovala obhajobe zdravého stravovania, raw potravín a bola tiež veľkým presadzovateľom nápoja zo zeleného jačmeňa.
Ann Wigmore považovala zelený jačmeň za jednu z najzdravších telu prospešných látok a základný kameň svojho vlastného uzdravenia. Práve vďaka jej osobnej angažovanosti v propagácii tejto látky je Ann dodnes právom považovaná za kľúčovú osobu vo vývoji zeleného smoothie.
Kto je Ann Wigmore?
Ann Wigmore (4) sa narodila v roku 1909 v Litve. Od starej mamy sa naučila prírodnému liečiteľstvu a dokonalej znalosti byliniek. Od 16 rokov sa presťahovala aj s rodičmi do USA. Vo veku 50 rokov ochorela na rakovinu hrubého čreva a lekári jej dávali
Foto, zdroj: AnnWigmore.com
len pár mesiacov života. Vtedy sa opäť obrátila k prírode. Konzumáciou surovej stravy, zdravých potravína a byliniek sa nakoniec vyliečila. Jej osobný príbeh sa stal základom jej ďalšej práce v oblasti popularizácie surovej stravy a zdravia.
No náš pohľad do vývoja zeleného smoothie by nebol kompletný bez posledného mena v našom zozname - Viktoria Boutenko. Ide o ruskú autorku a učiteľku, ktorá svoj život tiež zasvetila raw stravovaniu a popularizácii zdravého stravovania a liečenia jedlom po celom svete. Viktoria nadviazala (5) na prácu Ann Wigmore a dodala zelenému smoothie to, vďaka čomu sa stalo oveľa populárnejším - chuť. Jednoducho vyvážila trpkosť zelených potravín pridaním sladkého a krémového banánu.
A zelený zázrak bol na svete...
.png)
Je zelené smoothie naozaj zdravšie?
A ĎALŠIE OTÁZKY O ZELENOM SMOOTHIE
Aké su hlavné benefity zeleného smoothie?
Pravdepodobne tou najväčšou výhodou je, že v jednej porcii zeleného smoothie dokážete prijať veľké množstvo čerstvého ovocia a zeleniny - teda potravín bohatých na vlákninu, minerály a vitamíny. Navyše zelené smoothie je kaloricky chudobnejšie než čisto ovocné smoothie a je preto vhodné aj pri redukčnej diéte.
Je zelené smoothie vhodným prostriedkom pre očistu a/alebo (rýchle) chudnutie?
Chudnutie a detox formou zeleného smoothie je možný. Nemal by sa však vykonávať svojpomocne podľa zaručených receptov z internetu. Vždy je žiadúce konzultovať postup s odborníkom, ktorý posúdi váš zdravotný stav a individuálne nastaví postup tak, aby ste dosiahli svoj cieľ bez rizika poškodenia organizmu.
Poškodzuje zelené smoothie obličky?
Nič sa nemá preháňať. Tvrdili to naše staré mamy a vedecké štúdie to potvrdzujú. Zaručené očisty formou šťavy, napríklad zo zeleného celeru, či obecne zelených smoothie by sa nikdy nemali viesť bez konzultácie s praktickým lekárom, či odborníkom na výživu. Bolo zistaných viacero prípadov, kedy takáto očista, realizovaná bez odborného dohľadu, viedla k nevratnému poškodeniu obličiek (7) u pacientov s predispozíciami. Preto je mimoriadne dôležité každý plánovaný detox konzultovať s odborníkom, aby výsledkom nebolo namiesto želaného chudnutia trvalé poškodenie organizmu.
Je bezpečné konzumovať hotové smoothie zo supermarketu, alebo ho treba vždy pripravovať doma?
Je pochopiteľné, že čerstvej príprave z kvalitných surovín sa nič nevyrovná. Pre prípravu je vhodné vyberať zeleninu a ovocie z BIO produkcie, aby bol obsah vitamínov a zdraviu prospešných látok najvyšší a súčasne nízky obsah potenciálnych škodlivín. V rámci európskej legislatívy je kvalita a bezpečnosť predávaných potravín prísne strážená, preto je bezpečné konzumovať aj smoothie zo supermarketu. To však nemožno tvrdiť aj o zdravotných benefitoch týchto typov smoothie. Viaceré štúdie (6) uskutočnené v Portugalsku preukázali, že hoci je nezávadnosť komerčne predávaných smoothies garantovaná, zdravotné benefity majú tieto potraviny len krátko po dátume výroby. Ak teda chcete smoothie konzumovať najmä kvoli obsahu vitamínov a minerálov, pripravte si ho doma, alebo len v prípade, že ho zoženiete naozaj čerstvé.
Chráni zelené smoothie pred stárnutím?
Zelené smoothie je bohatým zdrojom antioxidantov – látok, ktoré chránia pred oxidačným stresom. Štúdia z roku 2017 Dermatologickej kliniky pri Lekárskej univerzite v Berlíne (8), skúmala obsah karotenoidov v pokožke dobrovoľníkov denne konzumujúcich smoothie. Jedna skupina konzumovala denne pripravené smoothie, druhá smoothie komerčné. U oboch skupín bol obsah karotenoidov v pokožke výrazne vyšší, než u bežnej populácie. Skupina, ktoré konzumovala domáce smoothie na tom bola v porovnaní s konzumentami komerčného smoothie podľa typu smoothie ešte asi o 50-100 % lepšie. Štúdia ďalej potvrdila, že doma pripravené smoothie je najlepšie konzumovať ihneď po príprave.
Je zelené smoothie vhodné pre diabetikov?
V tomto prípade záleží výhradne na konkrétnom recepte. Obecne platí, že zelené smoothie obsahuje menej fruktózy než čisto ovocné zmesi. No je potrebné prihliadnuť na kompletné zloženie a všetky ingrediencie.
EŠTE VIAC K TEJTO TÉME
We want to create good content that you will enjoy. We will be grateful if you support our efforts. We thank you!
(1) Getgreenmustache.com: Food Origins: The Smoothie, (2) Medium.com: The Real History of Orange Julius, (3) Wikipedia.org: Smoothie, (4) AnnWigmore.org: Ann Wigmore History, (5) DidanAshanta.com: How the Green Smoothie Was Invented, (6) ScienceDirect.com: How functional foods endure throughout the shelf storage? Effects of packing materials and formulation on the quality parameters and bioactivity of smoothies, (7) ScienceDirect.com: “Green Smoothie Cleanse” Causing Acute Oxalate Nephropathy, (8) ScienceDirect.com: Kinetics of the carotenoid concentration degradation of smoothies and their influence on the antioxidant status of the human skin in vivo during 8 weeks of daily consumption; Zdravopedia.sk, Medicalnewstoday.com, Draxe.com; Pravda.sk: Jablko, vitaj! Červené? Zelené? Všetky sú plné vitamínov!; fitnessrevolution.sk: Všetko o limetke;
(c) 2023 SwagMag.com. Akékoľvek kopírovanie a šírenie obsahu bez predchádzajúceho písomného súhlasu je zakázané a chránené autorským zákonom.
UPOZORNENIE: Uvedené informácie o rastlinách a ich všeobecnom požití nie sú a nesmú byť považované za výživové a zdravotné tvrdenia podľa nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 1924/2006 z 20. decembra 2006 o výživových a zdravotných tvrdeniach o potravinách. Všetky informácie majú len informatívny účel.